건강/음식1 식영과 전공생이 말하는 12월 제철음식 '굴' 효능 및 음식궁합 12월 대표 제철음식 '굴' 목차 굴의 기본정보 좋은 굴 고르는 법 패주 살의 탄력도 살의 가장자리 좋은 굴을 판단하기 위해서는 패주, 살의 탄력도, 살의 가장자리를 확인하게 되는데요. 좋은 굴은 굴을 열어보았을 때 보이는 패주가 뚜렷하고 통통하게 서 있으며 눌렀을 때 탄력이 있습니다. 또한 살을 눌러봤을 때 탄력이 있고 가장자리에 있는 검은 테가 또렷하게 보입니다. 색이 희고 흐릿하며 살이 퍼진 것처럼 보이는 굴은 신선하지 않은 굴임을 알 수 있습니다. 손질법 굴은 제일 먼저 껍질은 솔이나 칫솔을 이용해 깨끗하게 씻어냅니다. 그 후 소금물로 2~3번 헹구어 물을 빼고 사용하거나 무를 간 즙에 넣으면 오물을 흡수하기 때문에 무를 갈아 사용하는 방법도 있습니다. 보관법 까지 않은 굴 : 껍질 손질 후 얼음.. 2022. 12. 1. 이전 1 다음
